Negli oliveti coltivati dall'azienda, esistono più di 800 piante allevate in maniera tradizionale.

Le varietà presenti sono quelle usualmente utilizzate in Toscana (Frantoio, Moraiolo, Maurino, Lazzero e Leccino) così come il metodo di raccolta manuale, "la brasatura" che consente di ottenere una produzione con elevate proprietà organolettiche.

Queste si possono riscontrare nell'Extra vergine I.G.P. Toscano prodotto in azienda.